saba nhật cá basa cắt khúc cá basa phi lê suất ăn công nghiệp
Tìm kiếm
Hỗ trợ trực tuyến

 

Hotline: 0166.888.5272

Thống kê truy cập
00109948
Today Visitors 50
Total Visitors 71330
Today Hits 71
Total Hits 109948
Online Visitors 3
Cá Basa Phi Lê
 Cá Basa Phi Lê

Công ty chúng tôi là nhà đại diện xuất khẩu cho các nhà máy sản xuất CÁ BASA FILLET CẤP ĐÔNG có uy tín và có thương hiệu tại thị trường Việt Nam.

Với dây chuyền sản xuất hiện đại khép kín, cá basa fillet được công ty chúng tôi phi lê đóng gói hút chân không đông lạnh theo tiêu chuẩn quốc tế HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) và quá trình cấp đông nhanh IQF, công ty chúng tôi mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm sạch, chất lượng cao, an toàn hợp vệ sinh.

Thị trường xuất khẩu của chúng tôi: các nước Trung Đông, Châu Âu, Trung Quốc...  Quý công ty và cá nhân có nhu cầu vui lòng liên hệ với chúng tôi để được cung cấp thông tin đầy đủ nhất, cũng như có được giá cả cạnh tranh.

Thông tin sản phẩm cá basa phi lê cấp đông: 

- Cá basa: Phi lê

- Xuất xứ: Việt Nam

- Bảo quản: Cá basa được bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh

- Thời gian sử dụng: 24 tháng

Quy trình sơ chế: Cá basa còn sống nguyên con, sau đó rửa sạch phi lê lấy túi, đóng gói hút chân không và đông lạnh.

-       Đóng gói: 500gr – 1kg, 1 - 2kg, 2kg trở lên

-       Đóng vào bao PE/PA 1kg-2kg/bao hút chân không, 5kg-10kg/carton hoặc theo yêu cầu khách hàng.

SpecificationVietnam frozen Basa fillet

- Product Type: BASA FILLET
- Style: Frozen
- Freezing Process: IQF
- Part: Fillet
- Certification: BRC, EEC, FDA, HACCP
- Packing in PE/PA bag 1kg-2kg / vacuum bag, 5kg-10kg / carton or according to customer requirements.
- Shelf Life: 24 months
- Place of Origin: Vietnam

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:  Basa - Cá Tra Fillet Đông Lạnh

Bảo quản và phân phối : Bảo quản và phân phối hàng đông lạnh ở nhiệt độ -20o± 2 oC.

      CÔNG ĐOẠN

THÔNG SỐ KỸ THUẬT CHÍNH

                                                     MÔ TẢ

Tiếp nhận nguyên liệu

- Cá nguyên con còn sống, chất lượng tươi tốt. Cá không bệnh, không khuyết tật. Trọng lượng ³ 500g/ con.

- Cá sống được vận chuyển từ khu vực khai thác đến Công ty bằng ghe đục để cho cá còn sống. Từ bến cá được cho vào thùng nhựa chuyên dùng rồi chuyển nhanh đến khu tiếp nhận bằng xe tải nhỏ. Tại khu tiếp nhận QC kiểm tra chất lượng cảm quan (cá còn sống, không có dấu hiệu bị bệnh).

Cắt tiết- rửa 1

 

- Cá được giết chết bằng cách cắt hầu. Cá sau khi giết chết cho vào bồn nước rửa sạch.

Fillet

- Miếng fillet phải nhẳn, phẳng.

- Không sót xương, phạm thịt.

- Sử dụng dao chuyên dùng để fillet cá : Tách thịt 2 bên thân cá, bỏ đầu, bỏ nội tạng, dưới vòi nước chảy liên tục, thao tác phải đúng kỹ thuật và tránh vỡ nội tạng, không để sót thịt trong xương.

Rửa 2

- Rửa bằng nước sạch, nhiệt độ thường.

-  Rửa phải sạch máu.

- Nước rửa chỉ sử dụng một lần. Mỗi lần rửa không quá 50 kg.

- Miếng fillet được rửa qua 2 bồn nước sạch. Trong quá trình rửa miếng fillet phải đảo trộn mạnh để loại bỏ máu,  nhớt & tạp chất.

Lạng da

- Không sót da trên miếng fillet.

- Không phạm thịt hoặc rách thịt.

- Dùng dao hoặc máy lạng da để lạng bỏ da. Thao tác nhẹ nhàng đúng kỹ thuật để miếng fillet sau khi lạng da không được phạm vào thịt miếng cá, không làm rách thịt miếng cá. 

Chỉnh hình

- Không còn thịt đỏ, mỡ, xương.

- Nhiệt độ BTP £ 150C

- Chỉnh hình nhằm loại bỏ thịt đỏ, mỡ trên miếng fillet. Miếng fillet sau khi chỉnh hình phải sạch phần thịt đỏ, mỡ, không rách thịt, không sót xương, bề mặt miếng fillet phải láng.

Soi ký sinh trùng

- Không có ký sinh trùng trong mỗi miếng fillet.

- Kiểm tra theo tần suất 30 phút/ lần.

- Kiểm tra ký sinh trùng trên từng miếng fillet  bằng mắt trên bàn soi.

- Miếng fillet sau khi kiểm tra ký sinh trùng phải đảm bảo không có ký sinh trùng. Những miếng fillet có ký sinh trùng phải được loại bỏ. QC kiểm tra lại với tần suất 30 phút/ lần.

Rửa 3

- Nhiệt độ nước rửa ≤ 80C.

- Tần suất thay nước : 200 kg thay nước một lần.

      Sản phẩm được rửa qua 2 bồn nước sạch có nhiệt độ T0 £ 80C. Khi rửa dùng tay đảo nhẹ miếng fillet. Rửa không quá 200kg thay nước một lần.

Quay thuốc

- Nhiệt độ dịch thuốc  3- 70C

- Thời gian quay ít nhất là 8 phút

- Nồng độ thuốc và muối tuỳ theo loại hoá chất tại thời điểm đang sử dụng

- Nhiệt độ cá sau khi quay 150C

- Sau khi rửa cân cá cho vào máy quay, số lượng cá 100 ¸ 400 kg/ mẽ tuỳ theo máy quay lớn hay nhỏ. Sau đó cho dung dịch thuốc (đá vẫy, muối + nước lạnh nhiệt độ 3 ¸ 7 0C)  vào theo tỷ lệ cá: dịch thuốc là 3 : 1.

Phân cỡ, loại

- Phân cỡ miếng cá theo gram / miếng, Oz/  miếng hoặc theo yêu cầu khách hàng. Cho phép sai số≤ 2%

- Cá được phân thành các size như : 60 -120; 120 -170; 170 - 220; 220 - Up (gram/ miếng) hoặc 3 – 5, 5 – 7, 7 – 9, 4 – 6, 6 – 8, 8 – 10, 10 – 12 (Oz/ miếng), hoặc theo yêu cầu của khách hàng

Cân 1

- Cân : trọng lượng theo yêu cầu khách hàng. Đúng theo từng cỡ, loại

- Cá được cân theo từng cỡ, loại trọng lượng theo yêu cầu khách hàng.

Rửa 4

- Nhiệt độ nước rửa ≤ 80C.

- Tần suất thay nước : 100kg thay nước một lần.

- Sản phẩm được rửa qua 1 bồn nước sạch có nhiệt độ T0 £ 80C. Khi rửa dùng tay đảo nhẹ miếng fillet. Rửa không quá 100kg thay nước một lần.

Chờ đông

- Thời gian chờ đông ≤ 4 giờ.

- Đối với sản phẩm cấp đông IQF: bán thành phẩm sau khi rửa xong được cho vào túi PE (10 kg/ PE) buộc kín miệng và được chờ đông trong các bồn cách nhiệt bằng cách muối đá, nhiệt độ chờ đông duy trì từ 0 ¸ 40C, thời gian chờ đông không quá 4 giờ.

Cấp đông

- Thời gian cấp đông ≤ 1 giờ.

- Nhiệt độ trung tâm sản phẩm: ≤ -180C.

- Nhiệt độ tủ cấp đông:

- 35 ¸ - 40oC.

- Trước khi cấp đông phải chạy khởi động tủ đông đến khi nhiệt độ đạt khoảng - 35 ¸ - 40oC, khi đó mới đưa hàng vào cấp đông; thời gian cấp đông băng chuyền không quá 1 giờ.

- Nhiệt độ trung tâm sản phẩm đạt £ - 180C.

Mạ băng

- Nhiệt độ nước mạ băng:

        T= -10C ¸ 40C

- Đối với mặt hàng IQF dùng thiết bị mạ băng phun sương để mạ băng sản phẩm, nhiệt độ nước mạ băng được làm lạnh xuống -10C ¸ 40C.    

Tái đông

 

- Đối với sản phẩm đông IQF: sau khi mạ băng được tái đông để đảm bảo nhiệt độ sản phẩm đạt  ≤ -180C.

Cân 2

- Cân đúng trọng lượng theo yêu cầu từng đơn hàng của khách hàng

- Cân theo từng cỡ, loại riêng biệt.

- Tuỳ theo yêu cầu từng đơn hàng mà có thể cân trọng lượng khác nhau.

Bao gói

-  Bao gói đúng cỡ, loại.

-  Đúng quy cách theo từng khách hàng.

- Thông tin trên bao bì phải theo quy định hiện hành của Nhà nước Việt Nam hoặc theo quy định khách hàng.

- Bao gói theo từng cỡ, loại riêng biệt.

- Tuỳ từng đơn hàng của khách hàng mà có thể có quy cách đóng gói khác nhau.

- Đai nẹp 2 ngang 2 dọc. Ký mã hiệu bên ngoài thùng phù hợp với nội dung bên trong sản phẩm.

Bảo quản

- Nhiệt độ kho lạnh :

        T0 = -200C ± 20C

 

- Sau khi bao gói, sản phẩm cuối cùng sẽ được chuyển đến kho lạnh và sắp xếp theo thứ tự, bảo quản ở nhiệt độ -200C ± 20C.

 

Cá basa phi lê , cá basa được đánh bắt sau đó mang đi làm sạch rồi phi lê bỏ đầu, bỏ xương. Đây là loại cá da trơn, được nuôi ở nhiều nơi trên thế giới và có giá trị kinh tế rất cao. Cá basa phi lê được đóng gói theo thùng, trọng lượng mỗi thùng 10kg, mỗi miếng nặng khoảng 200 - 300g. Cá basa phi lê được làm từ cá basa tươi ngon 100%,. Cá được bảo quản trên phương pháp hạ nhiệt độ theo tiêu chuẩn IQF giữ lại được giá trị dinh dưỡng cao nên hoàn toàn tươi ngon như vừa được sơ chế.

 

Quy trình sơ chế, chế biến thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nên người tiêu dùng có thể yên tâm về chất lượng. Sản phẩm Cá basa phi lê đông lạnh được đóng gói cẩn thận và được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Cá được sản xuất trên quy trình kép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đạt chất lượng để xuất đi các nước trên thé giới.

Thịt cá basa có vị thơm ngon, béo lại có giá thành phải chăng trên thị trường nên rất được ưa chuộng.Thịt cá basa có vị thơm ngon, béo lại có giá thành phải chăng trên thị trường nên rất được ưa chuộng. Cá basa có thể làm các món xào, kho gừng, chiên sốt cà...

Công ty Thiên Phú luôn luôn đem đến cho quý khách hàng sự hài lòng về giá cả và chất lượng sản phẩm. Hãy gọi cho chúng tôi để nhận được sự tư vấn nhiệt tình nhất nếu quý khách hàng có bất cứ thắc mắc gì về sản phẩm của chúng tôi.

 

Mọi chi tiết xin liên hệ với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH KINH DOANH THƯƠNG MẠI XNK THIÊN PHÚ

Địa chỉ: 68 Nguyễn Huệ, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh.

Tel: 0869 998 498      Fax: 08 3820 3800

Hotline: 01668885272

Email: thienphuexim@gmail.com    minhnhut@thienphuexim.com

Websitehttp://www.thienphuexim.com

Facebookhttp://www.facebook.com/thienphuexim